5 Soto Betawi Terkenal di Jakarta Sejak Tahun 90 an
Soto Betawi, sumber photo unileverfoodsolutions.co.id
Soto betawi sebagai salah satunya sajian ciri khas Betawi yang terkenal di Indonesia. Daging yang dipakai dalam pembikinan soto betawi berbagai macam. Ada soto Betawi ayam, daging sapi, atau dalaman. Hidangan berkuah ini begitu nikmat disajikan sebagai makan siang.
Berlainan dengan tipe soto yang lain yang punyai kuah kuning dan bening, soto betawi mempunyai kuah santan encer dan berwarna tidak terlampau kuning. Kuah santan dan dalaman, berikut keunikan soto Betawi yang membandingkannya dengan soto dari daerah Indonesia yang lain. Gabungan cita-rasa soto Betawi ini selalu dijaga turun-temurun dari angkatan ke angkatan.
Selainnya berkembang dalam masyarakat Betawi, soto Betawi ditawarkan di warung makan yang dijaga keautentikannya. Biasanya, warung soto Betawi legendaris ini sebagai bikinan dari masyarakat Betawi asli di tempat seperti Cikini, Pasar Rumput, Gandaria, dan Pondok Pinang.
Riwayat Singkat Soto Betawi
Sebagai kulineran yang berkembang di daerah Betawi, cikal akan Jakarta, soto ini diolah oleh warga asli Betawi. Pada awalnya, saat penjajah berkuasa, orang Betawi tidak sanggup beli daging karena harga yang mahal.
Akhirnya, warga Betawi manfaatkan dalaman seperti paru, babat, kikil dan isi perut yang lain yang kerap kali menjadi bahan yang kebuang dan tidak dipakai golongan elite saat itu. Orang Betawi memproses dalaman itu dengan mengombinasikannya bersama santan, salah satunya bahan dasar orang Betawi yang dipakai di makanan ciri khas Betawi lain seperti nasi uduk.
Menurut tradisinya, warga Betawi melahap soto untuk sarapan sampai makan siang. Ini juga lah sebagai argumen beberapa warung Soto Betawi legendaris membuka dari pagi, umumnya jam 07.00 WIB dan tutup sesudah makan siang, paling lama jam 14.00 WIB. Secara eksklusif, tidak ada resep baku untuk soto Betawi.
Tiap keluarga Betawi disebutkan punyai resep dan ukuran sendiri dalam mengolah santan dan dalaman. Beberapa menambah berbahan pendamping lain. Walau berbeda, ada benang merah yang membuat soto Betawi disebutkan Soto Betawi.
Soto ini dibuat dari racikan kuah santan yang berisi dalaman, sekarang ini ditambakan daging- dan dihidangkan bersama daun bawang, bawang goreng, dan emping. Ini sebagai isian wajib buat soto Betawi. Disamping itu, soto Betawi dapat dipertambah dengan kentang atau perkedel dan tomat. Isian lain dari itu, seperti bihun, mie, toge, kol, ayam dan yang lain yang biasa di soto Nusantara, tidak masuk ke kelompok bahan untuk soto Betawi. Penyedap lain seperti kecap, cabe, acar, perasan jeruk limau, dan garan dapat dipertambah sesuai dengan selera.
Rekomendasi Soto Betawi Paling Populer di Jakarta
1. Soto Betawi H. Ma'ruf
Rumah makan Soto Betawi H. Ma'ruf di wilayah Cikini masih buka hingga sekarang. Usia soto Betawi yang satu ini sudah mencapai 80 tahun lebih. Ciri khas soto Betawi di sini memadukan antara kuah santan dengan susu serta rempah yang enak. Potongan daging hingga jeroannya juga bebas dari aroma amis. Di sini soto Betawi disajikan tanpa sayuran seperti tomat atau kentang. Jadi murni isinya hanya potongan daging, paru, babat, kikil, atau usus sesuai selera. Satu porsinya sekitar Rp 45.000.
Alamat Soto Betawi H. Ma'ruf : Jl. RP. Soeroso No. 36A (Gondangdia Lama).
Cikini, Menteng, Jakarta Pusat. Telp: 085775368588
2. Soto Cawang
Tempat makan soto yang satu ini letaknya memang di pinggir jalan. Tapi lokasinya berada di dalam area parkir di Cawang, Jakarta Timur. Namanya Soto Cawang, sudah buka sejak tahun 1952. Di sini racikan kuah sotonya dibuat murni tanpa susu. Jadi hanya mengandalkan santan dan bumbu giling saja. Untuk ciri khasnya sendiri, terletak pada aroma kuah soto yang harum. Proses masak kuah dan daging juga masih menggunakan kayu bakar. Pilihan menunya ada soto Betawi daging, paru, babat, kikil hingga tulang muda. Satu porsinya berkisar di angka Rp 45.000.
Alamat Soto Cawang : Jl. Mayor Jendral Sutoyo No.3. Cawang, Jakarta Timur. Telp: (021) 8002130.
3. Soto Betawi H. Husein
Selalu ludes terjual dalam hitungan jam. Soto Betawi H. Husein masuk ke dalam jajaran tempat makan soto legendaris di Jakarta. Kalau mau makan di sini harus siap antre untuk dilayani. Buka sejak tahun 1988 silam, racikan sotonya tidak pernah berubah. Kuah soto Betawi H. Husein ini termasuk tim kuah kuning karena ada beberapa soto betawi yang berkuah putih. Menggunakan paduan santan dan susu. Untuk pilihan menunya ada soto daging serta soto campur, yang terdiri dari jeroan, babat hingga paru. Kisaran harga satu porsinya sekitar Rp 32.000 saja.
Alamat Soto Betawi H. Husein : Jl. Padang Panjang No. 6B-6C, Manggarai Jakarta Selatan Telepon (021) 83706476.
4. Soto Betawi Sambung Nikmat
Soto Betawi Sambung Nikmat sudah buka sejak tahun 1972. Sama seperti tempat makan soto Betawi lainnya. Di sini masih menggunakan konsep rumah makan sederhana. Ciri khas sotonya terletak pada penggunaan kuah santan tanpa susu, dengan tekstur kental sedikit merah. Potongan dagingnya juga royal dengan pilihan paru, babat hingga kikil untuk pelengkapnya. Untuk kisaran harga menu nasi dan soto Betawinya sekitar Rp 75.000.
Alamat Soto Betawi Sambung Nikmat : Jl. Ciputat Raya No. 2, Pondok Indah, Jakarta Selatan. Telp: 021 7659053.
5. Soto Betawi Babe Jamsari Srengseng
Tempat makan soto Betawi Babe Jamsari ini juga tak kalah enak untuk dicoba. Rumah makan ini sudah eksis sejak tahun 1975 silam. Berbeda dengan soto Betawi di rumah makan kebanyakan. Kalau Babe Jamsari kuah sotonya dibuat tanpa santan, melainkan hanya menggunakan susu saja. Rasanya gurih dan tentu saja creamy. Menu andalannya ada soto daging, soto campur sampai soto kikil. Semua jeroan diolah dengan terampil, sehingga tak ada aroma amis sama sekali. Satu porsinya sekitar Rp 33.000.
Alamat Soto Betawi Babe Jamsari : Jl. Meruya Ilir Raya No.43. Srengseng, Kembangan, Jakarta Barat. Telp: 0817-0104-377.