Awalnya Mula Pempek Jadi Makanan Khas Palembang Lengap dengan Resepnya
 |
| Awalnya Mula Pempek Jadi Makanan Khas Palembang Lengap dengan Resepnya, sumber photo suarakampus.com |
Pempek yang disebut makanan ciri khas Sumatera Selatan, terutamanya Palembang dibikin dari olahan tepung dan ikan. Dalam penyuguhannya selalu didampingi sauce warna cokelat kehitaman yang disebutkan cuko atau cuka.
Riwayat pempek bisa dijelajahi kembali lagi ke jaman Kerajaan Sriwijaya, yang dikenali sebagai "pempek kalasan". Kata "pempek" dipercaya sebagai kata Jawa kuno untuk "dipanggang" (mpek) atau "diolah" (pempek).
Pempek pertama kalinya dikenalkan oleh perantau Tionghoa di Palembang, Sumatera Selatan. Pempek Palembang mempunyai asal mula yang unik. Riwayat pempek berawal dari pria turunan Tionghoa yang umum diundang Apek. Beliau hidup di periode pemeritahan Kesultanan Palembang Darussalam dipegang oleh Sultan Mahmud Badaruddin II.
Apek yang tinggal di tepian Sungai Musi mempunyai gagasan untuk manfaatkan kekuatan ikan yang berlimpah, dengan memprosesnya jadi makanan selainnya digulai dan dimasak. Sampai pada akhirnya, Apek memproses ikan hasil tangkapannya dan menambahnya dengan tepung.
Mereka membuat pempek dari ikan air tawar yang diamankan di sungai dan danau sekitaran Palembang. Bahkan juga, sajian ini jadi benar-benar terkenal hingga selekasnya jadi makanan ciri khas kota itu.
Pempek masih terkenal di Palembang dan sisi lain dari Sumatera Selatan, khususnya sepanjang bulan Ramadhan saat orang condong makan semakin banyak sajian ikan seperti pempek untuk buka puasa saat matahari tenggelam tiap hari sepanjang bulan suci dalam kalender Islam.
Bukan hanya di Palembang, pempek memang menjadi makanan ciri khas Indonesia. Makanan ini dibikin dengan mengolah daging ikan panjang yang selanjutnya dibuat jadi bubur bumbu dengan beberapa bahan yang lain. Disamping itu, pempek dipakai sebagai pendamping makanan di beberapa acara tertentu.
Beragam Jenis Pempek Palembang
1. Pempek Lenjer
Pempek lenjer mempunyai wujud bundar memanjang seperti sosis. Tipe pempek ini dipakai untuk membikin laksan, kulineran ciri khas Palembang.
2. Pempek Adaan
Pempek adaan mempunyai wujud bundar yang proses pembikinannya memakai air santan dan bawang.
3. Pempek Keriting
Wujud pempek ini ibarat bola mie keriting. Proses pembikinannya cukup sulit, karena harus diciptakan lebih dulu dengan batok kelapa berlubang lembut.
4. Pempek Kulit
Pempek Kulit ialah pempek yang dibuat dari kombinasi daging dan kulit ikan. Wujud pempek ini ibarat kemplang, krupuk ciri khas Palembang.
5. Pempek Pistel
Pempek Pistel ialah pempek yang didalamnya berbentuk pepaya muda yang diserut dan ebi yang diberi bumbu. Wujud pempek ini serupa dengan kue pastel.
6. Pempek Tahu
Pempek tahu ialah kombinasi dari pempek dan tahu. Memiliki bentuk kubus seperti tahu itu.
7. Pempek Panggang
Pempek Panggang atau disebutkan pempek tunu ialah pempek yang proses pembikinannya dengan dipanggang. Memiliki bentuk bundar sedikit gepeng.
8. Pempek Lenggang
Pempek Lenggang dibikin dengan menambah adonan dengan telur bebek, selanjutnya dipanggang dengan cetakan yang dibikin dari daun pisang. Wujud pempek lenggang ikuti wujud cetakan daun pisang yang dipakai.
Cara Membuat Pempek
Untuk kamu berminat untuk membuat pempek, siapkan beberapa bahan berikut :
Beberapa bahan :
1 kg daging ikan tenggiri yang sudah digiling lembut
1 kg tepung sagu
250 mililiter air es
penyedap rasa seperlunya
garam seperlunya
Cara membuatnya :
- Tambahkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, lalu campur sampai rata.
- Tambah tepung dikit demi sedikit, aduk sampai adonan jadi kalis.
- Wujud adonan sama sesuai seleramu.Rebus adonan pempek yang sudah dibuat ke air mendidih.
- Bila adonan sudah mengapung, itu maknanya pempek telah masak. Keringkan.
- Kamu langsung bisa menyuguhkannya atau dapat dimasak dahulu.
- Janganlah lupa pakai cuko agar lebih oke.